Alle innlegg av stroger

2021

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::

Året for holde det enkelt.

:: Akasie ::
11 %. Brygget på akasiehonning, med 0,4g knust svartpepper pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Myk «hvitvin» med unødvendig mye pepper.

:: Røsslyng ::
11 %. Brygget på røsslynghonning, med 0,2g knust svartpepper pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Grumsete og fruktig med et tørt sting. Bortsett fra den sterkt dominerende honningsmaken kjennes mjøden merkelig tørr. Kunne ikke vært mindre søt. Skylder på honningen. Pepperen forsvinner litt, men underbygger (trolig) kompleksiteten og bitterheten fra honningen. Alkoholen varmer magen. Et godt måltid.

:: Fjell ::
11 %. Brygget på fjellhonning, med 0,2g kvernet svartpepper pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Enkel og grei. Forsiktig pepper. Passe søt.

:: Ingefær ::
11 %. Brygget på fjellhonning, med 0,5g ingefær pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Rett etter flasking: Det eneste jeg bryr meg om er mengden ingefær. Og jeg kjenner ingenting, utenom et knappenålshode langt der borte. Kan jeg ha vært for raus med klarningsmiddel? Kanskje den bare trenger tid på å samle seg.


:: Muskat ::
10,5 %. Brygget på fjellhonning, med 0,5g muskat pr liter. Medium ettersøting.
OG 83, FG 0, SG 10
——
Snart på gjæring.

:: Svake jordbær ::
11,5 %. Brygget på 3/4 fjellhonning og 1/4 røsslynghonning, med saft fra 50g jordbær pr liter. Medium ettersøting.
OG 90, FG 0, SG 10
——
Snart på gjæring.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::

2020

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::

Jeg har slikt å gjøre, også i år. Noen nye å prøve ut, noen å perfeksjonere og noen å rekonstruere.

De beste fra året

:: Jordbra og rabarbær ::
11,3 %. Brygget på 1/2 norsk honning og 1/2 akasiehonning, med saft fra 200g norske jordbær pr liter og 126g lokal rabarbra pr liter. Medium ettersøting.
OG 93, FG 5, SG 10
——
Stor gjæringsaktivitet stakk av med et par flasker, men ferdig en uke tidligere enn normalt. Smaker etter ingrediensene, litt mer jordbær enn rabarbra. Fin bitterhet. Fin sødme. Årets beste. Årets sommerdrikk. Trolig også neste års, men må da lage mye mer.

:: Pepperkake ::
10,7 %. Brygget på 1/3 norsk honning og 2/3 fjellhonning, med kanel, kardemomme, svartpepper, muskat, ingefær og nellik. Medium ettersøting.
OG 83, FG 0, SG 10
——
Den smaker etter intensjonen – alle smakene har kommet sammen. Jeg merker kraften fra ingefæren, men ingen av krydderne stikker seg smaksmessig ut. Én stor ball med smaken av flytende julegull. Hadde tålt å være en tanke søtere.

:: Akevitt ::
11 %. Brygget på 1/2 norsk honning og 1/2 fjellhonning. Etter gjæring tilsatt te av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Ren smak av akevittkrydder, mindre av honningen. Helt knall.

:: Lys viking ::
11 %. Brygget på akasiehonning, med 2g røsslyng pr liter kokt i 60 min og 1g røsslyng pr liter kokt i 3 min. Medium ettersøting.
OG 83, FG 0, SG 10
——
Smaken av skogbunn (røsslyng) er fremtredende og mer tydelig enn i den andre vikingen (med norsk honning). Ikke bare i bitterheten, men generelt. Settes stor pris på. Kraften fra alkoholen og tyngden fra røsslyngen merkes. Bitterheten er der den skal være. Pen sødme som veier godt opp. Mindre mektig og «kvalmende» enn versjonen med norsk honning. Føles renere.

:: Vikingmjød ::
11 %. Brygget på norsk honning, med 2g røsslyng- og 1g einerbær pr liter kokt i 60 min. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 8
——
Tydelig smak av honningen. Bitterheten fra den innkokte røsslyngen kjennes litt på tungen, veies fint opp av sødmen. God kraft fra alkoholen. Pen blanding. Litt tåkete, men hvem er vel opptatt av utseende.

:: Sugar baby love ::
11,4 %. Brygget på sukker, med saft fra 200g jordbær pr liter og 200g banan pr liter. Medium ettersøting
OG 85, FG -5, SG 10
——
Sure jordbær er det første som fiker til meg. Dog ikke surere enn de er behagelig. Bananen bidrar med munnfølelse og fylde, lite med smak. Tar tid å nyte seg gjennom et glass. Ingen styrtdrikk. Surkos.

:: Skogsbær ::
11 %. Brygget på norsk honning, med saft fra 200g skogsbær pr liter. Plenti ettersøting.
OG 85, FG 0, SG 15
——
Nydelig bærdrikk. Bærsurheten har akkurat nok støtte fra sødmen til at de begge er like tydelige, og ingen overveldende. Det hele godt oppmuntret av en liten grunnmur av alkoholkraft.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::

2019

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::

Dette er året der jeg ivrer etter å gjøre meg ferdig med eksperimenteringen. Nok må snart være nok. Mjød er en morsom, men skummel hobby. I hvert fall når jeg får holde på i mitt tempo. Og det gjør jeg jo. Hele tiden, sta bukk som jeg er og havresekken så søt som den er. To år med prøving, feiling, gremmelse og veldig mye nytelse skal stedes til hvile.

De beste fra året

:: Akevittmjød ::
11 %. Brygget på 1/2 norsk honning, 1/2 fjellhonning, og potetjuice fra 140g potet pr liter. Etter gjæring tilsatt te av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Ettersøtet til SG 10.
OG 90, FG 2, SG 10
——
Fint blandet smak av honning og krydder. Fremtredende karve. God sødme. Alt er fryd, alt er gammen, verden er i balanse. 100 % kjærlighet. Dette er en vinner skapt for måtelig nytelse. Basta.

:: Svartpepper og kakao ::
9,8 %. Brygget på HC norsk honning og 1g svartpepper pr liter. Etter gjæring tilsatt 2 dl avkok fra kakaonibs (7g pr liter) kokt i 10 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 3, SG 6
——
Smaker mild lynghonning og pepperen tilfører en fin liten tyngde. God sødme. Kakaoen merkes det ingenting til.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 HC norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Ettersøtet til SG 6.
OG 84, FG 4, SG 6
——
Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

:: Granskudd 2019 ::
11,8 %. Brygget på 2/5 HC norsk honning og 3/5 akasiehonning, med avkok fra 24g granskudd pr liter, kokt i 30 min.
OG 109, FG 10, SG 9
——
Lukter avdempet røsslynghonning med et snev av granskudd. Smaker avdempet røsslynghonning, der granskuddene skyter inn en ettersmak med lang fløyelsmyk bitterhet. Perfekt sødme. Lang lagring ville gjort den absolutt uimotståelig. Men sikkert vært nok med 20g granskudd pr liter.

:: Vikingmjød 3 ::
10,2 %. Brygget av 100 % råhonning / røsslynghonning, med 2g røsslyng pr liter og 0,75g einerbær pr liter kokt i 60 min + 0,75g einerbær pr liter kokt i 2 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 0, SG 6
——
Der satt’n, endelig! Nydelig røsslyng, masse smak, perfekt sødme. Perfekt bitterhet så lenge jeg unngår bunnfall.

:: Pepperkake ::
11,1 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med kanel, kardemomme, ingefær, svartpepper, muskat og nellik. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Mindre smaktilsetning enn Julesatan: Rund, men likevel ganske intens. Ingefæren treffer først, kjapt overtatt av muskat. Eller omvendt. Ellers et trollskap av smaker, akkurat slik jeg ønsket meg til jul. Bare litt mye. Kjenner til og med litt honning i ettersmaken. Skulle jeg lage denne igjen hadde jeg tatt smaken av ingefær og muskat ned en tredel.

:: Julesatan ::
11 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med kanelstenger, ingefær, svartpepper, kardemomme, muskat og nellikspiker.
OG 87, FG 3, SG 10
——
Et bombardement av krydder. Primært ingefær og muskat. I bakgrunnen ligger et stødig kor og støtter opp. Det er kraft, det er fylde, litt for mye av alt. Men godt, for den som liker mye. For den som liker litt for mye jul. Og liker litt for mye ingefær og muskat.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 ::