#1

≈ 13,5 %. Brygget på norsk honning. Etter gjæring tilsatt [smak]. Sødme: 5g sukker pr liter.

Målet er å teste en ny måte å klarne faenskapet. Har etter brygging fire kryddersmaker å velge blant, får se hva jeg lander på.

19. februar

• 5 dl varmt vann fra springen
• 4 x norsk honning piskes inn
• Overføres til 3,8 liter-kar
• Fylles opp med kaldt vann fra springen
• Tilsettes gjærnæring og gjær

xx. mars

• Utgjæret. 2g vinsvovling tilsettes til frokost, 4g chitosan (klarning) røres inn til kvelds

xx. mars

• 4g kieselsol (klarning) røres inn

xx. mars

• Overføres til 4,8 liter-kar
• Tilsett smak (enten einerbær, tindved, sommersnaps eller nordlandssnaps) og sødme
• 5,5g (1,5g pr liter) kalsiumbentonitt (klarning) blandes med 27g vann og sveller 4 timer
• Tøm av overflødig vann
• Tilsett litt av mjøden for å løse opp
• Tøm sløshet i mjøden og rør godt
• La stå med gjærlås til full klarning (4-7 dager)

Bær er gode å bruke og lett å like. Noen kan kokes saft på før gjæring, andre lages te på etter gjæring.

:: Einerbær ::
11 %. Brygget på norsk honning. Etter gjæring tilsatt avkok av 3g knuste einerbær pr liter. Sødme: 5g sukker pr liter.
——
Litt grumsete, men nydelig! Einene har roet seg etter noen uker på flaske, og tror jeg har funnet den perfekte balansen mellom type honning, einer og sødme.

:: Tindved ::
9,6 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra tindvedbær (25 g pr liter), kokt i 2 min. Sødme: 48g sukker pr liter.
——
Gjæret helt ut. Høy ettersøting. Smak: Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 HC norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Sødme: 19g sukker pr liter.
——
Smak: Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

Basemjød er mjød uten smakstilsetninger. Det hender seg en sjelden gang at det flaskes noe uten bær, frukt eller krydder.

:: Juleluring ::
14,2 %. Brygget på Honningcentralen fjellhonning. Sødme: 50g sukker pr liter.
——
Gjæringen avsluttet søt. Smak: Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

:: Bare honning ::
9,8 %. Brygget på Honningcentralen Norsk Honning. Sødme: 24g sukker pr liter
——
Gjæringen avsluttet mellomsøt. Smak: Smaklig vidunderlig. Honningen er selvsagt allestedsnærværende, men helt rund i smaken. Perfekt sødme. Utseendemessig med litt ubetydelig grums. Sikkert blitt helt klar med lang lagring, men for min del totalt uviktig.