2018

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 :: 2022 ::

2018 har vært et definerende og begivenhetsrikt år for mjødbryggingen. Jeg har hatt samme tankegang som ved pizzabakingen (alt må prøves!), men det har vært en smalere sti med mer som kan (og har) gått galt. Av 23 (!) påbegynte har 5 dødd i barsel, dog ingen siste halvår. Jeg har perfeksjonert rutinene og funnet gode smaker.

Selv om jeg ikke kjenner på det samme drivet, forventer jeg at den gode trenden og smaksopplevelsene fortsetter inn i det nye året.

De beste fra året

:: Tindved ::
9,6 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra tindvedbær (25 g pr liter), kokt i 2 min. Ettersøting til SG 17.
OG 83, FG 0, SG 17
——
Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

:: Blåbær ::
11,8 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra blåbær (150 g pr liter). Ettersøting til SG 16.
OG 110, FG 4, SG 16
——
En uke etter flasking var den klar som glass. Etter tre uker var den både ferdigsmakt og drukket opp. Fin blanding av honning og blåbær. Saft fra 150 gram bær pr liter var perfekt, til tross for det abnorme bunnfallet. Hadde nok vært bedre å tilsette saften før gjæring.

:: Juleluring ::
14,2 %. Brygget på HC fjellhonning.
OG 126, FG 18
——
Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

:: Einerbærmjød ::
12,3 %. Brygget på 60 % akasiehonning og 40 % røsslynghonning, med 0,6 g einerbær pr liter, kokt i 2 minutter. Ettersøting til SG 10.
OG 94, FG 0, SG 10
——
Ingen smaklige overraskelser med tanke på ingrediensene. Tydelig røsslynghonning, dempet av akasiehonningen. Fin bitterhet fra einerbærene. Ingen alkoholsmak, men kjenner at den er kraftig.

:: Bare honning ::
9,8 %. Brygget på HC norsk honning.
OG 83, FG 8
——
Smaklig vidunderlig. Honningen er selvsagt allestedsnærværende, men helt rund i smaken. Perfekt sødme. Utseendemessig med litt ubetydelig grums. Sikkert blitt helt klar med lang lagring, men for min del totalt uviktig.

:: Stille, mørkt og trist ::
11,1 %. Brygget på fjellhonning. Etter gjæring blandet ut med 5 dl av 43 g kaffe pr liter, kaldbrygget i 1 døgn (friele cafe noir) og 10 g svart malt pr liter, mesket og kokt. Ettersøting til SG 12.
OG 95, FG 0, SG 12
——
Mye kaffe, selvsagt. Etter en mnd på flaske begynner den endelig å oppføre seg mer som en mjød, mindre som en kaffelikør. Jeg ville likevel vært overrasket om noen fortalte meg at dette var basert på honning, hvis jeg ikke visst hva jeg smakte på.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 :: 2021 :: 2022 ::