Mjød!

Hva & hvordanBilder & filmer

3 år, 69 brygg, 22 veldig gode, 12 i dass, resten staselig plassert rundtom på treet. Uansett litt mye. Her er et utvalg av de beste.

Basemjød er mjød ikke tilsatt noe ekstra. Altså bare vann, honning, gjær og næring. Har ikke laget for mange sånne, men julen 2018 koste jeg meg med denne:

:: Juleluring ::
14,2 %. Brygget på fjellhonning.
OG 126, FG 18
——
Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

Fersk frukt har jeg ikke prøvd, mest fordi den smale tuten på bryggekaret ikke inviterer til det. Har bare leflet med tørket appelsinskall, noe som fungerte svært bra:

:: Appelsin ::
9,8 %. Brygget på akasiehonning og 1,8 g appelsinskall pr liter, 50/50 søtt og bittert.
OG 93, FG 18
——
Som en god hvitvin, men bitterheten kunne med fordel vært halvert. Fin sommerdrikk.

Bær gir uante-, og etter hvert også ante muligheter. Litt koking skal til for å få mye smak. Efaringsmessig bedre å gjære med saften enn å tilsette den etterpå.

:: Jordbra og rabarbær ::
11,3 %. Brygget på 1/2 norsk honning og 1/2 akasiehonning, med saft fra 200g norske jordbær pr liter og 126g lokal rabarbra pr liter. Medium ettersøting.
OG 93, FG 5, SG 10
——
Stor gjæringsaktivitet stakk av med et par flasker, men ferdig en uke tidligere enn normalt. Smaker etter ingrediensene, litt mer jordbær enn rabarbra. Fin bitterhet. Fin sødme. Årets beste. Årets sommerdrikk. Trolig også neste års, men må da lage mye mer.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Ettersøtet til SG 6.
OG 84, FG 4, SG 6
——
Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

:: Tindved ::
9,6 %. Brygget på norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra tindvedbær (25 g pr liter), kokt i 2 min. Ettersøting til SG 17.
OG 83, FG 0, SG 17
——
Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

Krydder er det jeg har gjort mest med. Spennende og smaksrik verden å utforske.

:: Hoppsann ::
11,6 %. Brygget på akasiehonning og humlene magnum (0,75 g pr liter kokt 60 min) og tettnang (1,5 g pr liter kokt 15 min)
OG 103, FG 15
——
Som en knallgod hvitvin. Fin sommerdrikk. Eneste måten å gjøre den bedre vil være å lage mer.

:: Vikingmjød ::
11 %. Brygget på norsk honning, med 2g røsslyng- og 1g einerbær pr liter kokt i 60 min. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 8
——
Tydelig smak av honningen. Bitterheten fra den innkokte røsslyngen kjennes litt på tungen, veies fint opp av sødmen. God kraft fra alkoholen. Pen blanding. Litt tåkete, men hvem er vel opptatt av utseende.

:: Granskudd ::
11,8 %. Brygget på 2/5 norsk honning og 3/5 akasiehonning, med avkok fra 24g granskudd pr liter, kokt i 30 min.
OG 109, FG 10, SG 9
——
Lukter avdempet røsslynghonning med et snev av granskudd. Smaker avdempet røsslynghonning, der granskuddene skyter inn en ettersmak med lang fløyelsmyk bitterhet. Perfekt sødme. Lang lagring ville gjort den absolutt uimotståelig. Men sikkert vært nok med 20g granskudd pr liter.

:: Pepperkake ::
10,7 %. Brygget på 1/3 norsk honning og 2/3 fjellhonning, med kanel, kardemomme, svartpepper, muskat, ingefær og nellik. Medium ettersøting.
OG 83, FG 0, SG 10
——
Den smaker etter intensjonen – alle smakene har kommet sammen. Jeg merker kraften fra ingefæren, men ingen av krydderne stikker seg smaksmessig ut. Én stor ball med smaken av flytende julegull. Hadde tålt å være en tanke søtere.

:: Akevitt ::
11 %. Brygget på 1/2 norsk honning og 1/2 fjellhonning. Etter gjæring tilsatt te av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Ren smak av akevittkrydder, mindre av honningen. Helt knall.