Kategoriarkiv: Mjød

Nyeste

:: Einerbær ::
11,4 %. Brygget på 1/4 lynghonning og 3/4 akasiehonning. Etter gjæring tilsatt avkok av 2g knuste einerbær pr liter. Te for munnfølelse. Sødme: 10g sukker pr liter.
——
Prøver på nytt. Mindre honning/sukker som skal gjæres ut. Trenger en tørrere mjød enn forrige versjon. Urettferdig smak dagen etter flasking: Sødmen og smaksintensiteten kjennes ut til å være etter intensjonen.

:: Einerbær ::
12,7 %. Brygget på 1/5 sommerhonning fra Inderøy og 4/5 akasiehonning. Etter gjæring tilsatt avkok av 2g knuste einerbær pr liter. Te for munnfølelse. Sødme: 58g sukker pr liter.
——
Avsluttet alt for søt. Og alt for god. Håpet om tydelige einer på linje med gin slår ikke til. Likevel: honning og einer kommer sammen og danner en småintens smak.

:: Blåbær og ingefær ::
13,1 %. Brygget på akasiehonning, 1g ingefær pr liter og saft kokt av 200g kanadiske blåbær pr liter. Sødme: 40g sukker pr liter.
——
Gjæringen avsluttet søt. Smak: Til å ende opp så søt er den rimelig tørr i smaken. Småintens bærsmak, så hadde trolig holdt med 150g bær pr liter. Blåbærene dominerer ingefæren totalt. Nydelig sak!

:: Jordbær og rabarbra, Norge ::
12,8 %. Brygget på 1/2 røsslynghonning og 1/2 akasiehonning, med saft fra 150g norske jordbær og 75g Tove-rabarbra pr liter. Te for munnfølelse. Sødme: 14g sukker pr liter.
——
Gjæringen avsluttet med lav sødme. Smak: Det er lite sødme å spore i smaken. Solid rabarbra, tilstedeværende jordbær og god honning. Bedre smak og mindre skarp rundt 18 grader enn kald. Vel og bra balansert i smak, men denne må nesten drikkes med bruksanvisning for å balansere magesyren og ha en god opplevelse dagen derpå. Likevel en årsbeste pr midten av september.

Basemjød

Basemjød er mjød uten smakstilsetninger. Det hender seg en sjelden gang at det flaskes noe uten bær, frukt eller krydder.

:: Juleluring ::
14,2 %. Brygget på Honningcentralen fjellhonning. Sødme: 50g sukker pr liter.
——
Gjæringen avsluttet søt. Smak: Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

:: Bare honning ::
9,8 %. Brygget på Honningcentralen Norsk Honning. Sødme: 24g sukker pr liter
——
Gjæringen avsluttet mellomsøt. Smak: Smaklig vidunderlig. Honningen er selvsagt allestedsnærværende, men helt rund i smaken. Perfekt sødme. Utseendemessig med litt ubetydelig grums. Sikkert blitt helt klar med lang lagring, men for min del totalt uviktig.

Bær

Bær er gode å bruke og lett å like. De krever litt før de havner til gjæring, men er verd innsatsen.

:: Tindved ::
9,6 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra tindvedbær (25 g pr liter), kokt i 2 min. Sødme: 48g sukker pr liter.
——
Gjæret helt ut. Høy ettersøting. Smak: Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 HC norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Sødme: 19g sukker pr liter.
——
Smak: Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

:: Einerbærmjød ::
12,3 %. Brygget på 60 % akasiehonning og 40 % røsslynghonning, med 0,6 g einerbær pr liter, kokt i 2 minutter. Sødme: 30g sukker pr liter.
——
Gjæret helt ut. Medium ettersøting. Smak: Ingen smaklige overraskelser med tanke på ingrediensene. Tydelig røsslynghonning, dempet av akasiehonningen. Fin bitterhet fra einerbærene. Ingen alkoholsmak, men kjenner at den er kraftig.