2026

≈ 13,5 %. Brygget på norsk honning. Etter gjæring tilsatt te av nordlandssnaps. Sødme: 3g sukker pr liter.
——
Svært så veldig fornøyd. Kraftig nok krydret. Fin sødme. Den ekstra klarningen gjorde jobben, men det ble fortsatt en ekstra milimeter bunnfall i flaskene i kjøleskapet.

19. februar

Målet er å teste en ny måte å klarne faenskapet.

  • 5 dl varmt vann fra springen
  • 4 x norsk honning piskes inn
  • Overføres til 3,8 liter-kar
  • Fylles opp med kaldt vann fra springen
  • Tilsettes gjærnæring og gjær

17. mars

  • Utgjæret. Vinsvovling tilsettes til frokost, kieselsol (klarning) røres inn til kvelds

18. mars

  • Chitosan (klarning) røres inn

19. mars

  • Overføres til nytt kar
  • Tilsett te av nordlandssnaps (5g pr liter) og sukker (3g pr liter)
  • Kalsiumbentonitt (1,5g pr liter) (klarning) blandes med vann og sveller 4 timer
  • Tøm av overflødig vann
  • Tilsett litt av mjøden for å løse opp
  • Tøm sløshet i mjøden og rør godt
  • La stå med gjærlås til full klarning (4-7 dager)

22. mars

  • flasking

≈ 13 %. Brygget på norsk honning. Etter gjæring splittet – en del avsluttet med 2g sukker pr liter (basemjød), en del tilsatt te av einerbær, sødme 3g sukker pr liter.
——
Basemjød: God, klar og fin. Ren honning, fin lav sødme. Kan ikke drikkes på tom mage uten konsekvenser.
Einer: Passe med alt. Einerbærene er passe tilstede og gir passe med bitterhet. Sødmen er passe lav og matcher opplevelsen. Lavt spenningsnivå. Fin kos.

24. mars

9 liter mjød:

  • 1,8 liter varmt vann fra springen
  • 9 x bokser norsk honning piskes inn
  • Overføres til gjæringskar
  • Tilsettes 5,0 liter kaldt vann = 9 liter
  • Tilsettes gjærnæring og gjær

21. april

En kjapp måling etter 4 uker sier SG 5, dvs. ca 13g sukker pr liter, altså alt for søt til å avslutte enda. Riktig nok med co2 som dytter måleren opp, men likevel.

27. april

  • Vinsvovling tilsettes til frokost, kieselsol (klarning) røres inn til kvelds

28. april

  • Chitosan (klarning) røres inn

29. april

  • Overfører ca 8 liter mjød til nye kar
  • Deles i to:
    • halvparten beholdes som basemjød (2g sukker pr liter)
    • halvparten tilsettes te av einerbær (2g pr liter) + sukker (3g pr liter)
  • Kalsiumbentonitt (klarning, 1,5g pr liter) + mjød sveller 4 timer
  • Tøm sløshet i mjøden og rør godt
  • La stå med gjærlås til full klarning
  • … som ikke skjedde, så ble klarning på flasker i kjøl i stedet

02. mai

  • flasking

12 %. Brygget på norsk honning, saft fra 176g nederlandsk jordbær pr liter og 0,3g grovknust svartpepper pr liter. Etter gjæring tilsatt te av 3g einerbær pr liter. Sødme: 3g sukker pr liter.

Jordbær har alltid vært en klar favoritt, selv om den skummer mye. Uhell har skjedd der jeg måtte vaske både gulv og vegger. Brygger nå med vel 5 liter klarning på tanken, så burde være trygg. Litt pepper for et lite skudd i brystet og einer for en bitt bitterhet.

28. mai

  • Temperer honningen så den ikke er hard
  • 1,5 kg jordbær kokes med 1,5 liter vann i ca 10 min
  • Sikes over til ny kjele gjennom dobbelt kjøkkenhåndkle
  • 7 bokser norsk honning vispes inn
  • 2 liter kaldt vann i gjæringskaret
  • 2,55g grovknust svartpepper i gjæringskaret
  • Jordbær/honning-slusjet måles og helles i gjæringskaret (1,5 kg bær gav ca 8 dl ekstra væske, totalt 4 liter slusj)
  • Etterfyll med kaldt vann til 8,5 liter
  • Litt gjærnæring og en pakke Mangrove Jacks M05

4. juni. Den konstante boblingen har roet seg. Tyder på at gjæra har mye god næring.

x. juni.

Svovling

Ekstra smak og klaring:

  • 2dl vann, 25g einerbær grovknuses, kokes ti min med 25g sukker
  • Kalsiumbentonitt (2g pr liter) fire timer senere

Secondary:

  • Overfør til nye gjæringstanker
  • Ekstra klarning?

Flasking