:: Jordbær & ananas :: 11,6 %. Brygget på 1/4 røsslyng- og 3/4 fjellhonning, med avkok av 100g jordbær- og ananas pr liter. Etter gjæring tilsatt te for munnfølelse. Lav sødme. OG 92, FG 0, SG 2 —— Absolutt nydelig! Smak av kanskje 3/4 jordbær og 1/4 ananas. Fin røsslyng fra honningen. Fin snerp fra teen. Passelig sødme. I wanna dance with some body!!
:: Skogsbær & jalapeño :: 13,4 %. Brygget på 1/4 røsslyng- og 3/4 fjellhonning, med avkok av 100g skogsbær pr liter. Etter gjæring tilsatt avkok av 0,5g Santa Maria jalapeño pr liter og 2g te pr liter for munnfølelse. Lav sødme. OG 112, FG 4 —— Tidlig smak viser at det er et fint sammensurium av ingrediensene der pepperen styrer showet. Men selv om den er krystallklar har den også en lett lakserende effekt. Så da gikk den i fryseren og kom ut igjen som likør på nærmere 20 %. Og dette kunne jeg lett gjøre igjen – smakfull sak som sparker fra uten at pepperen forstyrrer.
:: Basevår :: 11 %. Brygget på 1/3 røsslyng- og 2/3 akasiehonning. Etter gjæring tilsatt te for munnfølelse. Lav sødme. OG 87, FG 0, SG 2 —— Nydelig blanding med lynghonning – frisk og god! Passe søt. Kunne vært litt mer snerp fra teen, men uten at det går ut over opplevelsen. Lite spennende, skulle likevel bare ha en påskekos.
Fortsetter med det gjevne k(a)os. Innser at et sødmefylt første (fire og et) halvår har vært overvurdert, også EM og NM tatt i betraktning. Ettersommeren setter bitterheten på menyen.
Bruker tidvis for mye sukker i blandingen til at det kan kalles mjød, som erstatning for likevel smaksløs honning. Og for å spare litt penger i en trang tid.
De beste fra året
:: Mel vitae 2 :: 13 %. Brygget på 2/5 røsslynghonning og 3/5 fjellhonning. Etter gjæring tilsatt avkok av 5g akevittkrydderblanding pr liter. OG 109, FG 5, SG 4 —— Nydelig honning med tydelig røsslyng, passe med krydder. Smaken kanskje litt over på bittersiden, men skaper samtidig litt liv. Prøvde å plukke ut en del pors (mint) fra krydderblandingen. Fin sødme. Mitt bidrag til mjød-NM 2023 og kom på andreplass (av fire) i krydder-kategorien.
:: Magnum :: 10,5 %. Brygget på akasiehonning, tilsatt avkok av 2g magnum-humle pr liter (15 AA) kokt i 10 min. Medium ettersøting. OG 83, FG 0, SG 10 —— Fred på jord! Pen bitterhet fra humlen. Smaksmessig kunne man tro det var en hel del appelsin involvert.
:: Appelsin :: (sukkervin med honning) 11 %. Brygget på 1/4 røsslynghonning og 3/4 sukker. Etter gjæring tilsatt avkok av 0,5g bitter appelsinskall pr liter. Lav ettersøting. OG 89, FG 0, SG 2 —— Jeg var ute etter fruktig bitterhet og fikk det jeg bad om. En god slurk er som å bite i appelsinskall. God knall!
:: Jordbær :: 12 %. Brygget på 70 % fjell- og 30 % røsslynghonning, med saft kokt på 150g jordbær pr liter. Medium ettersøting. OG 94, FG 0, SG 8 —— Nydelig jordbær. Nydelig røsslyng. Nydelig blanding mellom bitterhet og sødme. Hadde ikke trengt å være riktig så søt, men funker.
:: Appesin og jalapeno :: (sukkervin med honning) 11,1 %. Brygget på 1/3 røsslynghonning, 2/3 sukker. Etter gjæring tilsatt avkok av 0,5g jalapeño- og 0,5g bittert appelsinskall pr liter. Lav ettersøting. OG 90, FG 0, SG 2 —— Ingen appelsin i smaken, men den har lagt igjen litt bitterhet. Svært forsiktig pepper. Savner ikke sødme. Fin mengde røsslyng. Alt i alt en nydelig liten sak som godt tåler å nytes alene.
:: Appelsin og lakris :: (sukkervin med honning) 10,8 %. Brygget på 1/4 røsslynghonning og 3/4 sukker. Etter gjæring tilsatt avkok av 0,5g bittert appelsinskall- og 1g lakrisstang pr liter. Lav sødme. OG 90, FG 3 —— En løgn å si at appelsinen deltar nevneverdig i smaken, men et hint av bitterhet legger den igjen. Lakrisen merkes uten at den blir prangende. Digger den lave sødmen. Kos.
:: Jordbær 13 :: (sukkervin med honning) 13,4 %. Brygget på 4/5 sukker og 1/5 villbringebær-honning, med saft kokt på 160g jordbær pr liter. Medium sødme. OG 110, FG 8 —— Hadde ‘Jordbær 14’ som arbeidstittel, før jeg ble utålmodig, så litt søtere enn jeg planla. God jordbær.
:: Magnum R :: 10,8 %. Brygget på 30 % røsslyng- og 70 % akasiehonning, tilsatt avkok av 2g magnum-humle pr liter (15 AA) kokt i 10 min. Medium ettersøting. OG 85, FG 2, SG 13 —— Reprise på magnumen og blander inn røsslynghonning. Nydelig! Mye sjel som varmer magen. Myk røsslyng. kledelig humle. Ble søtere enn beregnet, noe som kamuflerer en del av humlen. Tåkete, men røsslynghonning er nå engang slik.
:: Mel vitae :: 10 %. Brygget på 1/3 røsslynghonning og 2/3 fjellhonning. Etter gjæring tilsatt avkok av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Lav sødme. OG 83, FG 2, SG 4 —— Fin sødme. Lite kropp, litt for lettdrukket. Overraskende overvekt av mint i smaken, ditto lite karve. Grei, hadde forventet mer.
Et rolig år med svært lite eksperimentering. Et gjevnt kos og en nydelig jul. Spesielt lykkelig over å endelig lykkes med braggot.
De beste fra året
:: Pepperkake :: 11,2 %. Brygget på 1/4 røsslynghonning og 3/4 fjellhonning, med kanel, svartpepper, kardemomme, muskat, nellikspiker og fersk ingefær. Medium ettersøting. OG 87, FG 0, SG 11 —— Passe smak, ikke for mye, ikke for lite. Nytelsen krever sin plass. Julefreden får senke seg. En ball av smak der alle tar like mye plass og alle er like mye verd. Verden stopper opp. Fred på jord.
:: Svake jordbær :: 11 %. Brygget på 3/4 fjellhonning og 1/4 røsslynghonning, med saft fra 50g jordbær pr liter. Medium ettersøting. OG 88, FG 0, SG 14 —— Smaker etter ingrediensene, jordbær og lynghonning. Ingen overdreven smak fra noen av dem, et passe hint. God, bedre, best. Himmelfallen.
:: Røsslyng :: 11 %. Brygget på røsslynghonning, med 0,2g knust svartpepper pr liter. Medium ettersøting. OG 87, FG 0, SG 10 —— Grumsete og fruktig med et tørt sting. Bortsett fra den sterkt dominerende honningsmaken kjennes mjøden merkelig tørr. Kunne ikke vært mindre søt. Skylder på honningen. Pepperen forsvinner litt, men underbygger (trolig) kompleksiteten og bitterheten fra honningen. Alkoholen varmer magen. Et godt måltid.
:: Juleluring :: 14 %. Brygget på 1/4 røsslynghonning og 3/4 fjellhonning, med 0,8g kardemommebelger pr liter. Medium ettersøting. OG 110, FG 0, SG 10 —— Alkoholstyrken og røsslynghonningen gir bitre toner, så kunne nok vært et par knepp søtere. Kjenner kardemommen, men kunne med fordel vært litt mer.
:: Jordbær og rabarbra :: 10 %. Brygget på 1/4 norsk honning og 3/4 fjellhonning, med saft fra 100g jordbær- og 100g rabarbra pr liter. Medium ettersøting. Blandet ned til 10 %. OG 94, FG 6, SG 17 —— Kjenner tydelig jordbær. Litt skarp ettersmak fra rabarbraen. Denne mjøden blir bare bedre og bedre ettersom rabarbraen legger seg. Men kan ikke måle seg med fjorårets.
:: Fjell :: 11 %. Brygget på fjellhonning, med 0,2g kvernet svartpepper pr liter. Medium ettersøting. OG 87, FG 0, SG 10 —— Enkel og grei. Forsiktig pepper. Passe søt.
:: Braggot 14 :: 9,2 %. Råøl brygget på lys hvetemalt, mørk spesialmalt, Magnum-humle, fjell- og røsslynghonning. Normal karbonering. OG 70, FG 0, EBC 20, IBU 34 —— Sterk. Maltrik. Smått merkbar røsslyng. Kunne vært mindre bitter, men gjør bare at jeg ikke drikker den på 10 min. Den beste braggoten jeg har laget.
