Stikkordarkiv: sommerhonning

Blåbær

Etter en liten nervepirrende uke der jeg observerte et stadig økende bunnfall i flasken, er nå blåbærmjøden en krystallklar og fin væske. Tror jeg aldri har sett en av mjødene mine bli så klar så fort. Smaken er enda litt rå og skarp, men også svært så god. Smaker etter ingrediensene, noen som tyder på suksess. Litt søt, men tror det kommer til å jevne seg ut.

3,7 liter blåbærmjød:
– 3,2 liter mjød laget på Honningcentralens ekte honning
– OG 110
– FG 4
– 5 dl saft fra 600 g blåbær, kokt i 10 min
– 110 g sukker for ettersøting til SG 16
– Abv: 11,8 %

Klok av rips-skade silte jeg saften gjennom 2 humleposer, noe som ikke hjalp i det hele tatt. Tragiske mengder bunnfall, allerede få dager etter flasking.

25.9.2018. Bryggestart. Var sterkt uenig med meg selv om jeg skulle brygge denne før eller etter jeg hadde vært på filmfestivalen i Bergen. Endte opp med å ikke klare å vente. Skal sette mjøden i nærheten av ovnen, så den i hvert fall har en mulighet til å holde seg rundt 18 grader disse kalde høstdagene.

2.10.2018. SG 51. Har holdt seg rundt 19 grader hele uken og gjæringen er over halvveis. Gir den en avgassing.

8.10.2018. SG 17. Gir den en teoretisk ferdigdato den 13.8.

13.10.2018. Tilsetter vinsvovling uten først gidde å sjekke gravitasjon. Sikkert ferdig.

Men begynner å tenke på om jeg vil ha blåbærvin eller mjød med blåbærsmak. Altså, hvor mye bær skal jeg bruke? Andre mjøder jeg har laget har jeg brukt 2-300 g bær pr liter, som da har hatt en nesten for kraftig bærsmak. Havner på en mellomting; 150 g pr liter.

Kokte bærene i 10 min med 2 dl vann. Fikk 5 dl saft. 11,2 flasker flasket.

Tindved

Superenkelt forskning: 
– 100 g kaldpresset bær resulterte i ubrukelig mos.
– 100 g knuste bær kokt i 2 minutter, saften rørt ut i totalt 1 liter vann og 55 g sukker (SG 20): Gul, god, kraftig saft med sitrussmak. Minner om for lite utblandet gul fun light-saft. Litt for sur i ettersmaken, som blir hengende flere timer og gjør vondt i kjeven. Store krefter i sving.
– 25 g knuste bær kokt i 2 minutter, saften rørt ut i totalt 1 liter vann og 55 g sukker (SG 20): Småsøt sitrussaft med blåbærmak. Merksnodelig god. Tror jeg skal tåle 30 g pr liter.

Oppskrift på ca. 4 liter tindvedmjød:
– 3,5 liter mjød brygget på HC ekte honning
– OG 83, FG 0
– Etter gjæring tilsettes 3 dl saft fra 120 g knuste tindvedbær, kokt i 2 minutter. Og 200 g sukker for å ettersøte mjøden til SG 20.
– Forventet styrke: 9,4 %

1.12.2018. Bryggestart.