Alle innlegg av stroger

2019

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::

Dette er året der jeg ivrer etter å gjøre meg ferdig med eksperimenteringen. Nok må snart være nok. Mjød er en morsom, men skummel hobby. I hvert fall når jeg får holde på i mitt tempo. Og det gjør jeg jo. Hele tiden, sta bukk som jeg er og havresekken så søt som den er. To år med prøving, feiling, gremmelse og veldig mye nytelse skal stedes til hvile.

De beste fra året

:: Akevittmjød ::
11 %. Brygget på 1/2 norsk honning, 1/2 fjellhonning, og potetjuice fra 140g potet pr liter. Etter gjæring tilsatt te av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Ettersøtet til SG 10.
OG 90, FG 2, SG 10
——
Fint blandet smak av honning og krydder. Fremtredende karve. God sødme. Alt er fryd, alt er gammen, verden er i balanse. 100 % kjærlighet. Dette er en vinner skapt for måtelig nytelse. Basta.

:: Svartpepper og kakao ::
9,8 %. Brygget på HC norsk honning og 1g svartpepper pr liter. Etter gjæring tilsatt 2 dl avkok fra kakaonibs (7g pr liter) kokt i 10 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 3, SG 6
——
Smaker mild lynghonning og pepperen tilfører en fin liten tyngde. God sødme. Kakaoen merkes det ingenting til.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 HC norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Ettersøtet til SG 6.
OG 84, FG 4, SG 6
——
Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

:: Granskudd 2019 ::
11,8 %. Brygget på 2/5 HC norsk honning og 3/5 akasiehonning, med avkok fra 24g granskudd pr liter, kokt i 30 min.
OG 109, FG 10, SG 9
——
Lukter avdempet røsslynghonning med et snev av granskudd. Smaker avdempet røsslynghonning, der granskuddene skyter inn en ettersmak med lang fløyelsmyk bitterhet. Perfekt sødme. Lang lagring ville gjort den absolutt uimotståelig. Men sikkert vært nok med 20g granskudd pr liter.

:: Vikingmjød 3 ::
10,2 %. Brygget av 100 % råhonning / røsslynghonning, med 2g røsslyng pr liter og 0,75g einerbær pr liter kokt i 60 min + 0,75g einerbær pr liter kokt i 2 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 0, SG 6
——
Der satt’n, endelig! Nydelig røsslyng, masse smak, perfekt sødme. Perfekt bitterhet så lenge jeg unngår bunnfall.

:: Pepperkake ::
11,1 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med kanel, kardemomme, ingefær, svartpepper, muskatt og nellik. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Rundere enn forrige smaking, men likevel ganske intens. Ingefæren treffer først, kjapt overtatt av muskatt. Eller omvendt. Ellers et trollskap av smaker, akkurat slik jeg ønsket meg til jul. Bare litt mye. Kjenner til og med litt honning i ettersmaken. Skulle jeg lage denne igjen hadde jeg tatt smaken av ingefær og muskatt ned en tredel.

:: Julesatan ::
11 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med (pr liter) 5g knuste kanelstenger, 1g finkuttet ingefær, 0,7g svartpepper, 0,5g kardemommefrø, 0,3g knust muskattnøtt og 1 stk nellikspiker (pr 5 liter).
OG 87, FG 3, SG 10
——
Et bombardement av krydder. Primært ingefær og muskatt. I bakgrunnen ligger et stødig kor og støtter opp. Det er kraft, det er fylde, litt for mye av alt. Men godt, for den som liker mye. For den som liker litt for mye jul. Og liker litt for mye ingefær og muskatt.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::

2018

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::

2018 har vært et definerende og begivenhetsrikt år for mjødbryggingen. Jeg har hatt samme tankegang som ved pizzabakingen (alt må prøves!), men det har vært en smalere sti med mer som kan (og har) gått galt. Av 23 (!) påbegynte har 5 dødd i barsel, dog ingen siste halvår. Jeg har perfeksjonert rutinene og funnet gode smaker.

Selv om jeg ikke kjenner på det samme drivet, forventer jeg at den gode trenden og smaksopplevelsene fortsetter inn i det nye året.

De beste fra året

:: Tindved ::
9,6 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra tindvedbær (25 g pr liter), kokt i 2 min. Ettersøting til SG 17.
OG 83, FG 0, SG 17
——
Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

:: Blåbær ::
11,8 %. Brygget på HC norsk honning. Etter gjæring tilsatt saft fra blåbær (150 g pr liter). Ettersøting til SG 16.
OG 110, FG 4, SG 16
——
En uke etter flasking var den klar som glass. Etter tre uker var den både ferdigsmakt og drukket opp. Fin blanding av honning og blåbær. Saft fra 150 gram bær pr liter var perfekt, til tross for det abnorme bunnfallet.

:: Juleluring ::
14,2 %. Brygget på HC fjellhonning.
OG 126, FG 18
——
Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

:: Einerbærmjød ::
12,3 %. Brygget på 60 % akasiehonning og 40 % røsslynghonning, med 0,6 g einerbær pr liter, kokt i 2 minutter. Ettersøting til SG 10.
OG 94, FG 0, SG 10
——
Ingen smaklige overraskelser med tanke på ingrediensene. Tydelig røsslynghonning, dempet av akasiehonningen. Fin bitterhet fra einerbærene. Ingen alkoholsmak, men kjenner at den er kraftig.

:: Bare honning ::
9,8 %. Brygget på HC norsk honning.
OG 83, FG 8
——
Smaklig vidunderlig. Honningen er selvsagt allestedsnærværende, men helt rund i smaken. Perfekt sødme. Utseendemessig med litt ubetydelig grums. Sikkert blitt helt klar med lang lagring, men for min del totalt uviktig.

:: Granskudd ::
10,6 %. Brygget på akasiehonning og granskuddsirup (100 g pr liter). Ettersøting til SG 15.
OG 82, FG 0, SG 15.
——
Til å være så enkel har den også alt jeg ønsker: friskhet, bitterhet og smaken av norsk natur. På flere måter er dette den beste jeg har laget, men den er også svært intens. Mulig mindre granskudd hadde vært bedre. Superenkel forskning med 1/3 utvanning bekrefter hypotesen.

:: Vikingmjød 2 ::
9,4 %. Brygget på 2/3 akasiehonning og 1/3 røsslynghonning, 4 g røsslyng pr liter (halvene kokt hhv 60- og 15 min), 1,6 g einerbær pr liter (halvene kokt hhv 60- og 2 min).
OG 82, FG 10
——
Klar og ren godsmak av røsslynghonning. Fin bitterhet fra røsslyngen og einerbærene, men kunne med fordel vært litt mindre søt.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::

2017

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::

2017 var en passelig fin start på mjødkarieren. Selv om 3 er trygt plassert i glemmeboken var det 4 andre som overlevde. 2 av dem overlevde også svært godt. I manglen på laurbær er det lite hvile å finne. Sikter mot nye høyder i året som kommer.

De beste fra året

:: Hoppsann ::
11,6 %. Brygget på akasiehonning og humlene magnum (0,75 g pr liter kokt 60 min) og tettnang (1,5 g pr liter kokt 15 min)
OG 103, FG 15
——
Som en knallgod hvitvin. Fin sommerdrikk. Eneste måten å gjøre den bedre vil være å lage mer.

:: Appelsin ::
9,8 %. Brygget på akasiehonning og 1,8 g appelsinskall pr liter, 50/50 søtt og bittert.
OG 93, FG 18
——
Som en god hvitvin, men bitterheten kunne med fordel vært halvert. Fin sommerdrikk.

:: 2017 :: 2018 :: 2019 :: 2020 ::