Alle innlegg av stroger

2019

Best

:: Svartpepper og kakao ::
9,8 %. HC ekte honning, svartpepper, kakao

3,8 liter mjød brygget på HC ekte honning og 4 g svartpepper. Etter gjæring tilsatt 2 dl avkok fra 24 g kakaonibs (7 g pr liter) kokt i 10 min.
OG 83, FG 3, SG 6
——
Smaker primært mild lynghonning. I mangel på en bedre skrivelse kjennes kakaoen som et ultratynt kremaktig belegg. I ettersmaken legger pepperen seg stille og rolig i munnhulen og veier veldig fint opp mot kakaoeffekten. Bedre for hver sup. Årsbeste så langt.

:: Kaskade ::
6 %. Lynghonning, cascade-humlen
3,8 liter brygget på lynghonning fra Stavland og Solhøy, og cascade-humlen (2 g kokt 30 min, 10 g kokt 1 min).
OG 47, FG 0, SG 10
——
Minner sterkt om bare honning-mjøden fra i fjor høst, bare at den nå ligger badet i den gode bitterheten fra humlen. Ren honning, myk humle. More, please.

Grei

:: Den svake kusinen ::
5,2 %. Malt, humle, HC ekte honning
3,8 liter malt-mjød brygget på 220 g maris otter, 11 g cara amber, cascade-humlen (25 g kokt i 5 min) og 350 g HC ekte honning. Honningen bidro til 60 % av sukkeret.
OG 40, FG 0
——
Lett sprudlende og fin sommerdrikk. Tørsteslukker. Smaklig omentrent lik blanding av malt og honning. Bitterheten skiller seg mer ut i ettersmaken og redder mjøden fra å bli kjedelig. Passe sødme. Ingen stor höydare, men et godt stykke over midt på treet.

Nja …

:: Ølmjød #9 ::
8,2 %. Malt, humle, HC ekte honning
3,8 liter malt-mjød brygget på 800 g maris otter, 40 g cara amber, cascade-humlen (5 g kokt i 60 min og 10 g i 1 min) og 350 g HC ekte honning. Honningen bidro til 30 % av sukkeret.
OG 72, FG 9
——
Har en sur bitterhet som gjør meg bittelitt skeptisk. Jeg skylder på feil bruk av bitterhumle. Passe sødme. Ingen utpreget honningsmak. Kan ergo heller ikke defineres som mjød. Bekrefter at jeg burde ha brukt lynghonning. Neste smak etter 2 mnder lagring.

2018

:: 2017 :: 2018 :: 2019

2018 har vært et definerende og begivenhetsrikt år for mjødbryggingen. Jeg har hatt samme tankegang som ved pizzabakingen (alt må prøves!), men det har vært en smalere sti med mer som kan (og har) gått galt. Av 23 (!) påbegynte har 5 dødd i barsel, dog ingen siste halvår. Jeg har perfeksjonert rutinene og funnet gode smaker.

Selv om jeg ikke kjenner på det samme drivet, forventer jeg at den gode trenden og smaksopplevelsene fortsetter inn i det nye året.

Best

:: Tindved ::
9,6 %. HC ekte honning, tindvedbær

3,3 liter brygget på HC ekte honning og saft fra 83 g tindvedbær, kokt i 2 min.
OG 83, FG 0, SG 17
——
Uten bærrestene smaker det lynghonning med en lett bitterhet og sitruspreg. Søtlig, men ikke for. Med bærrestene blir det mer substans, mer bitterhet og (selvsagt) litt mer bærsmak. En smakssak hva som er best.

:: Blåbær ::
11,8 %. HC ekte honning, blåbær
3,8 liter mjød brygget på HC ekte honning. Etter gjæring tilsatt saft fra 600 g blåbær.
OG 110, FG 4, SG 16
——
En uke etter flasking var den klar som glass. Etter tre uker var den både ferdigsmakt og drukket opp. Fin blanding av honning og blåbær. Saft fra 150 gram bær pr liter var perfekt, til tross for det abnorme bunnfallet.

:: Juleluring ::
14,2 %. HC fjellhonning

OG 126, FG 18
——
Styrken får blodsirkulasjonen til å øke. Smaker fløyelsmyk, ren, sterk og søt. Styrken mer enn oppveier søtheten.

:: Einerbærmjød ::
12,3 %. Akasie- og røsslynghonning, einerbær
1,9 liter mjød brygget på 350 g akasiehonning, 250 g røsslynghonning, 1,2 g einerbær kokt i 2 minutter.
OG 94, FG 0, SG 10
——
Ingen smaklige overraskelser med tanke på ingrediensene. Tydelig røsslynghonning, dempet av akasiehonningen. Fin bitterhet fra einerbærene. Ingen alkoholsmak, men kjenner at den er kraftig.

:: Bare honning ::
9,8 %. HC ekte honning
OG 83, FG 8
——
Smaklig vidunderlig. Honningen er selvsagt allestedsnærværende, men helt rund i smaken. Perfekt sødme. Utseendemessig med litt ubetydelig grums. Sikkert blitt helt klar med lang lagring, men for min del totalt uviktig.

:: Granskudd ::
10,6 %. Akasiehonning, granskuddsirup
3,8 liter mjød brygget på akasiehonning og 380 g granskuddsirup.
OG 82, FG 0, SG 15.
——
Til å være så enkel har den også alt jeg ønsker: friskhet, bitterhet og smaken av norsk natur. På flere måter er dette den beste jeg har laget, men den er også svært intens. Mulig mindre granskudd hadde vært bedre. Superenkel forskning med 1/3 utvanning bekrefter hypotesen.

:: Vikingmjød 2 ::
9,4 %. Akasie- og røsslynghonning, einerbær, røsslyng
3,8 liter mjød brygget på 2/3 akasiehonning og 1/3 røsslynghonning, 15 g røsslyng (halvene kokt hhv 60- og 15 min), 6 g einerbær (halvene kokt hhv 60- og 2 min).
OG 82, FG 10
——
Klar og ren godsmak av røsslynghonning. Fin bitterhet fra røsslyngen og einerbærene, men kunne med fordel vært litt mindre søt.

Grei

:: Bærekraft ::
11,1 %. Akasiehonning, skogsbær
3,8 liter mjød brygget på akasiehonning og saft fra 800 g skogsbær.
OG 89, FG 4, SG 12.
——
Masse bær! Ingen alkoholsmak, men varmer godt i magen. Lettdrukket. Sur/bitterheten fra bærene har mildnet, men er fortsatt svært tydelig. Burde vært litt søtere. Ellers knallgod.

:: Ripsmjød ::
9 %. HC ekte honning, rips
3,8 liter mjød brygget på HC ekte honning. Etter gjæring tilsatt saft fra 1 kg rips.
OG 83, FG 0, SG 18
——
Selv om mjøden er svært så rød og klar og fin, er det smaken av honning som er mest dominerende. Ripsen kommer i ettersmaken, og da sammen med en mengde bitterhet. God, men hadde trengt litt mer ettersøting.

:: Stille, mørkt og trist ::
11,1 %. Fjellhonning, kaffe, malt
3,8 liter mjød brygget på fjellhonning. Etter gjæring blandet ut med 5 dl av 150 g kaffe kaldbrygget i 1 døgn (friele cafe noir) og 40 g mesket og kokt svart malt.
——
Bitterheten titter mer fram etter mer lagring. Mye kaffe, selvsagt. Kjenner at det er en god kaffedrikk med litt alkohol. Sikkert vært nok med 120 g kaffe.

:: Viking braggot 3 ::
11 %. Akasiehonning, malt, røsslyng, einerbær
4,25 liter mjød brygget på 1,15 kg akasiehonning, 125 g viking pale ale malt, 54 g muntons crystal malt, 16 g røsslyng kokt i 1 time og 2,3 g einerbær kokt i 1 time.
OG 91, FG 7
——
Smak av røsslyng og malt. Blandingen er behagelig. Mjøden er god, lettdrikkende. Fin kraft fra alkoholen. Fin bitterhet. Maltblandingen sammen med røsslyng gjør smaken litt særegen, men på ingen måte til en nedtur.

Nja …

:: Lakris ::
10 %. HC lyng- og ekte honning, lakris
3,8 liter mjød brygget på HC lyng- og ekte honning. Etter gjæring tilsatt avkok fra 5 stk Kick lakris.
OG 83, FG 3, SG 10
——
Selv om den har et lite lag med størknet lakris øverst i flasken og ser litt skitten ut, er den god på smak. Mulig den hadde vært bedre med «skikkelig» lakris, men denne er pokker meg ikke verst. Smaker som honning og skitten lakris. Smått kvalmende så kanskje den burde vært bittelitt mindre søt. Liker den som min egen frastøtende unge.

:: Agurkmjød ::
Ca 8 %. Akasiehonning, agurk, jordbær
3,8 liter mjød brygget på akasiehonning og 3 liter agurkjuice. Etter gjæring tilsatt saft av 800 g jordbær.
OG ca 85, FG 6, SG 10
——
Smaker etter ingrediensene; som en blanding mellom agurk og jordbær. Har i seg en fin bitterhet. Akasiehonningen etterlater seg ingen honningsmak. Usikker på hva jeg skal synes. Den er drikkelig, men litt for merkelig. Egner seg mest senere på kvelden, når det ikke er så viktig hva man drikker. Ingenting jeg vil skryte av. Ser for meg at helsefriker kan kjøpe noe slikt for å kunne skryte av å ha drukket noe supernaturlig.

:: Vikingmjød med akasiehonning ::
9 %. Akasiehonning, røsslyng, einerbær
2,5 liter mjød brygget på akasiehonning, 30 g røsslyng (halvene kokt hhv 60- og 15 min), 5 g einerbær (halvene kokt hhv 60- og 1 min).
OG 85, FG 19
——
Mye smak fra røsslyngen. Med små sipp er den hakket for søt. Med større sup er det bedre balanse, men bitterheten knegger og tørker ut munnen slik at spyttproduksjonen øker. Lettdrukket, selv om den har for tydelig og samtidig subtil bitterhet. Forvirrende.

:: Vikingmjød med røsslynghonning ::
9 %. Røsslynghonning, røsslyng, einerbær
2,5 liter mjød brygget på røsslynghonning, 30 g røsslyng (halvene kokt hhv 60- og 15 min), 5 g einerbær (halvene kokt hhv 60- og 1 min).
OG 85, FG 15
——
Mektig honningsmak. God balanse fra bitterheten, men det hadde greid seg med halvparten av både honningsmak og bitterhet. Eller en tredel.

:: Viking braggot 2, med kullsyre ::
6,1 %. Malt, røsslynghonning, røsslyng, einerbær, skogsbær
4,5 liter mjød brygget på 900 g viking pale ale malt, 100 g muntons crystal malt, 250 g røsslynghonning, 2,7 g einerbær kokt i 1 time, 9 g røsslyng kokt i 1 time og saft tilsvarende 18 g skogsbær.
OG 60, FG 13
——
Den smaker nesten etter intensjonen; som en bærøl med litt honning. Men sur/bitterheten fra bærene er overtydelig. Sikkert vært nok med 1/4 av bærmengden. Fin kullsyre.

:: Viking braggot 2, uten kullsyre ::
6,1 %. Malt, røsslynghonning, røsslyng, einerbær, skogsbær
4,5 liter mjød brygget på 900 g viking pale ale malt, 100 g muntons crystal malt, 250 g røsslynghonning, 2,7 g einerbær kokt i 1 time, 9 g røsslyng kokt i 1 time og saft tilsvarende 18 g skogsbær.
OG 60, FG 13
——
Tam, kjedelig og malt-preget. Honningen vekker litt interesse, men understreker at ølen / mjøden trenger mer bitterhet. Eller mer av alt. Det lille som kjennes av malt innrømmer at dette er en braggot, men gir ingen god følelse. Bærene  frisker litt opp, men er likevel utydelig. Ingen kommer langveisfra for å smake denne. Blah.

:: 2017 :: 2018 :: 2019

2017

:: 2017 :: 2018 :: 2019

2017 var en passelig fin start på mjødkarieren. Selv om 3 er trygt plassert i glemmeboken var det 4 andre som overlevde. 2 av dem overlevde også svært godt. I manglen på laurbær er det lite hvile å finne. Sikter mot nye høyder i året som kommer.

Best

:: Hoppsann ::
11,6 %. Akasiehonning, humle
2 liter humlemjød brygget på akasiehonning og humlene magnum (1,5 g kokt 60 min) og tettnang (3 g kokt 15 min)
OG 103, FG 15
——
Som en knallgod hvitvin. Fin sommerdrikk. Eneste måten å gjøre den bedre vil være å lage mer.

:: Appelsin ::
9,8 %. Akasiehonning, appelsinskall
4,5 liter appelsinmjød brygget på akasiehonning og 8 g appelsinskall, 50/50 søtt og bittert.
OG 93, FG 18
——
Som en god hvitvin, men bitterheten kunne med fordel vært halvert. Fin sommerdrikk.

Grei

:: Punk IPA braggot ::
10,5 %. Malt, humle, røsslynghonning

4 liter braggot / honningøl brygget på 1040 g Extra pale malt, 60 g Caramalt, humlene ahtanum, simcoe og chinook og 800 g røsslynghonning.
OG 97, FG 13
——
En sukksess, men var best en måned etter flasking. Bitterheten fra humlen ble beskere med tiden, muligens fordi mjøden gjæret sammen med humlen. Kunne også vært søtere.

:: Mjødurt ::
12 %. HC ekte honning, mjødurt

4,5 liter mjødurtmjød brygget på 1,4 kg HC ekte honning og 8 g mjødurt kokt i 15 min.
OG 93, FG 2
——
Mitt første brygg. Vettskremt av tanken på flaskebomber lot jeg den gjære helt ut, noe som gjorde at den ble for tørr (lite søt). Hadde også klart seg med halvparten så mye urt.

:: 2017 :: 2018 :: 2019