Alle innlegg av stroger

:: Øl 2020 ::

Jeg har lyst til å lage øl i 2020. Littebitt lei av mjød. Oppskriften ligner mest på pale ale, men jeg skal selvsagt gjøre mine stygge stilbrudd.

Basis:
– Malt: Pale ale EBC 5
– Brew in a bag, 90 min, 67 grader. No-sparge
– Koketid: 30 min
– Bitterhumle: Magnum, IBU 20
– Aromahumle: Simcoe, IBU 5
– OG 1.065
– Gjær: Safale US-05
– FG: 1.010
– Flaskekarbonert med 6g sukker pr liter
– 7 %

  • Øl: Ren basis-oppskrift
  • Bøll: Tilsatt diverse krydder
  • Hyll: Tilsatt hyllebærbær i stedet for aromahumle
  • Poll: Tilsatt pors i stedet for aromahumle
  • Møll: Et tolvte og aller siste perfeksjonerende forsøk på mjød-ølet. Tilsetter røsslynghonning, noe som høyner OG til ca 1.080. Bytter da også gjær til Mangrove Jack’s M42. Ca 9 %.

:: Pepperkake ::

Lettere panisk ble denne mjøden satt til gjæring, etter at forløperen (julesatan) hadde for stor overvekt av ingefær. De andre ingrediensene fortjener en større deltakelse.

:: Pepperkake ::
11,1 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med kanel, kardemomme, ingefær, svartpepper, muskatt og nellik. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10

1.11.2019.
Smak forberedes:

  • 4,9g kanelstenger pr liter
  • 0,7g ingefær pr liter
  • 0,7g svartpepper pr liter
  • 0,5g kardemommefrø pr liter
  • 0,5g muskattnøtt pr liter
  • 2 stk nellikspiker pr 5 liter

Vann varmes til 90 grader. Gjærnæring og smak tilsettes rett før nedkjøling. Etter nedkjøling blandes honningen inn.
OG 87
Gjær: Mangrove jack’s mead M05

19.11.2019. FG 0. Svovling. Kieselsol

20.11.2019. Flasking.
4,5 liter mjød, SG 0
1 dl vann, 150g honning, SG 10
14 flasker

2019

:: 2017 :: 2018 :: 2019

Dette er året der jeg ivrer etter å gjøre meg ferdig med eksperimenteringen. Nok må snart være nok. Mjød er en morsom, men skummel hobby. I hvert fall når jeg får holde på i mitt tempo. Og det gjør jeg jo. Hele tiden, sta bukk som jeg er og havresekken så søt som den er. To år med prøving, feiling, gremmelse og veldig mye nytelse skal stedes til hvile.

De beste fra året

:: Akevittmjød ::
11 %. Brygget på 1/2 norsk honning, 1/2 fjellhonning, og potetjuice fra 140g potet pr liter. Etter gjæring tilsatt te av 5g akevittkrydderblanding pr liter. Ettersøtet til SG 10.
OG 90, FG 2, SG 10
——
Fint blandet smak av honning og krydder. Fremtredende karve. God sødme. Alt er fryd, alt er gammen, verden er i balanse. 100 % kjærlighet. Dette er en vinner skapt for måtelig nytelse. Basta.

:: Svartpepper og kakao ::
9,8 %. Brygget på HC norsk honning og 1g svartpepper pr liter. Etter gjæring tilsatt 2 dl avkok fra kakaonibs (7g pr liter) kokt i 10 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 3, SG 6
——
Smaker mild lynghonning og pepperen tilfører en fin liten tyngde. God sødme. Kakaoen merkes det ingenting til.

:: Jordbær ::
9,4 %. Brygget på 1/4 HC norsk honning og 3/4 akasiehonning, med saft fra 200g belgiske jordbær pr liter, kokt i 10 min. Ettersøtet til SG 6.
OG 84, FG 4, SG 6
——
Lite honning å spore i smaken. Småintens, dog silkemyk jordbær. Ingen skarpe kanter, men akkompagnert av alkoholkraft. Pen sødme. Smålig bitterhet. Fyldig ved ørene.

:: Granskudd 2019 ::
11,8 %. Brygget på 2/5 HC norsk honning og 3/5 akasiehonning, med avkok fra 24g granskudd pr liter, kokt i 30 min.
OG 109, FG 10, SG 9
——
Lukter avdempet røsslynghonning med et snev av granskudd. Smaker avdempet røsslynghonning, der granskuddene skyter inn en ettersmak med lang fløyelsmyk bitterhet. Perfekt sødme. Lang lagring ville gjort den absolutt uimotståelig. Men sikkert vært nok med 20g granskudd pr liter.

:: Vikingmjød 3 ::
10,2 %. Brygget av 100 % råhonning / røsslynghonning, med 2g røsslyng pr liter og 0,75g einerbær pr liter kokt i 60 min + 0,75g einerbær pr liter kokt i 2 min. Ettersøting til SG 6.
OG 83, FG 0, SG 6
——
Der satt’n, endelig! Nydelig røsslyng, masse smak, perfekt sødme. Perfekt bitterhet så lenge jeg unngår bunnfall.

:: Julesatan ::
11 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med (pr liter) 5g knuste kanelstenger, 1g finkuttet ingefær, 0,7g svartpepper, 0,5g kardemommefrø, 0,3g knust muskattnøtt og 1 stk nellikspiker (pr 5 liter).
OG 87, FG 3, SG 10
——
Et bombardement av krydder. Primært ingefær og muskatt. I bakgrunnen ligger et stødig kor og støtter opp. Det er kraft, det er fylde, litt for mye av alt. Men godt, for den som liker mye. For den som liker litt for mye jul.  Og liker litt for mye ingefær og muskatt.

:: Pepperkake ::
11,1 %. Brygget på 1/2 HC norsk honning og 1/2 fjellhonning, med kanel, kardemomme, ingefær, svartpepper, muskatt og nellik. Medium ettersøting.
OG 87, FG 0, SG 10
——
Tidlig smak: Litt skarp. Ingefæren treffer først, kjapt overtatt av muskatt. Eller omvendt. Ellers et trollskap av smaker, akkurat slik jeg ønsket meg.

:: 2017 :: 2018 :: 2019